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a8彩平台_王宝和总厨告诉你,王宝和不光会做大闸蟹,还有小龙虾

时间:2020-01-10 16:02:39| 查看: 4397|

摘要: 2016年的夏天,光上海,就吃掉了1.5万吨小龙虾相当于3亿多只!名店/名厨/招牌菜今天邀请王宝和主厨手把手教学等等~王宝和?!让蟹大王烧小龙虾?!王宝和的小龙虾现在不比他们大闸蟹差哦。和上海海洋大学合作款小龙虾,干净清透没问题,已经跻身上海小龙虾最专业的烹饪之地。

a8彩平台_王宝和总厨告诉你,王宝和不光会做大闸蟹,还有小龙虾

a8彩平台,今年的小龙虾季

比往年来的早了那么一点 。

2016年的夏天,

光上海,就吃掉了1.5万吨小龙虾

相当于3亿多只!能绕地球......

热销店,晚上10:30,还有人在等待排队进场。

每年一说小龙虾,就有各种反对声音出来,什么重金属超标啦,水越脏越适合养小龙虾啦,最无稽的是把小龙虾和日军侵华扯上关系的,反正煽动民族情绪总是最快能得到响应和转发的,无语凝噎。

于是在教大家怎么烧之前,忍不住叨叨几句:

小 龙 虾 | 学名“克原氏螯虾”,北美物种

和日本没有关系啊,亲们。在美国新奥尔良的密西西比河边,当我第一次看到美国人比中国人更熟练的剝着“麻辣小龙虾”时,是接受不了的,但当地人冷淡地说:他们这个吃法已经100多年了。没听说有重金属中毒的症状~

有人会反驳说资本主义的天蓝水清,不足以验证小龙虾在天朝的肮脏。我们想说:

您以为1.5万吨的小龙虾都是臭水沟里野生的吗?

这年月,还有人有空给您去抓野生龙虾吗?

人工费收您多少钱合适呢?

再者,小龙虾真不是故意吃垃圾的,只是他们好脾气不挑食而已。现在养殖龙虾的水真挺干净的。

叨到现在

烧虾吧!!

名店/名厨/招牌菜

今天邀请王宝和主厨手把手教学✔

等等~王宝和?!让蟹大王烧小龙虾?!

bingo!

王宝和的小龙虾现在不比他们大闸蟹差哦。

和上海海洋大学合作款小龙虾,干净清透没问题,已经跻身上海小龙虾最专业的烹饪之地。

now掌声有请,总厨王浩,毫无保留的家庭教学篇

王 浩

王宝和蟹宴第二代传人

当你买到特别好的小龙虾,就别13香了

试试看下面这种,简单,又鲜哟~

❄ 冰镇小龙虾 ❄

只要2步 !2步啊`

用锅把小龙虾装起来

下锅前可以先用牙刷给小龙虾们依次搓个澡

洗洗刷刷弄干净以后

就可以让它们冷水入锅!冷水!冷水!

面上放几片柠檬,可以去味儿

小龙虾变红后

再煮5分钟就可以捞出来啦

用冰块把小龙虾搞定

把煮出来的小龙虾全都倒进冰块里

搅拌搅拌再搅拌,放5-6分钟就ok了!

冻完的小龙虾剥壳超级方便

一个人轻轻松松剥完一盆~

食用tips:取一碟酱油,再加一点芥末,沾着吃~

你说为什么要剥一盆?

为了馋你们呀~

越是简单其实就越是考验小龙虾的新鲜程度

王师傅划重点

小龙虾的 腹部是干净的

小龙虾的 筋是透明的

煮熟后 鳃是白的

当然,我们的粉丝里不乏烧菜高手

区区一盆冰镇龙虾哪能够!

来一个难度稍高一点点的~

家庭版 王宝和招牌菜:

鱼香小龙虾球

拌面、浇饭、下酒菜!

只有四步~

◇ 食 材 ◇

▲ 把小龙虾一字排开

一共有32只...

◇ 底 料 ◇

蚝油 | 盐 | 糖 | 醋 | 蒜泥 | 老抽 | 水 1碗

生抽 | 甜面酱 | 酒 | 水淀粉 | 三五牌火锅底料 |

自制辣椒酱(花椒+豆瓣酱)

看似声势浩大,其实家里都有呢

其实就是把这些依次放进去 :)

不信你瞧 ▼

第 一 步

放2勺 油、1把 土豆丁、1把 莴笋丁

1勺 火锅料、2勺 蒜泥 和2勺 辣椒酱

开中火煸炒至颜色均匀,放入1把 蒜苗

王师傅提醒: 火不能太旺哦!不然调料容易糊锅

第 二 步

放 1勺 蚝油,倒入1/3碗 水

搅拌均匀,倒入龙虾肉

第 三 步

放 2/3碗 水 、1把 年糕

搅拌均匀

王师傅说: 如果年糕块头很大

可以考虑第二步入锅哦~

第 四 步

放 2勺 甜面酱和0.5勺 酒

开大火,准备收汁!

加入1/4勺 盐、1/3勺 糖和1/3 勺老抽

深深地吸一口气

好饿呀!

最 后 一 步

放 1.5勺水淀粉和 0.5勺 白醋

(嘘~白醋是视频里没有的秘诀哦~)

深深得挖一勺裹着酱汁的小龙虾浇到饭上

哇唔...太下饭了!一口吃掉了三只小龙虾!

( ⊙ o ⊙ )

王宝和大酒店

地址:上海市黄浦区九江路555号

oops,如果跟着烧了

记得拍照给我们,一起切磋切磋嘛~

云南十一选五

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